Appelée aussi "diamant noir", la truffe est essentiellement un champignon aux caractéristiques particulières. Extrêmement rare et très recherché, c'est un ingrédient apprécié dans diverses préparations culinaires. Ce champignon pousse sous terre, mais il n'est souvent pas loin de certains arbres où on peut le trouver. Si les graines cachent parfois quelques truffes, c'est surtout au pied des chênes truffiers où il est plus probable que vous en ayez une quantité assez importante. Beaucoup tentent de chasser les truffes de manière assez risquée, mais cette opération demande de la technique. Les méthodes appliquées sont également quelque peu complexes et, dans la plupart des cas, n'offrent pas de garantie de succès. Cependant, si vous voulez apprendre à reconnaître un chêne truffier, lisez cet article.
Faites confiance à l'instinct d'un cochon
Trouver un chêne truffier est généralement une question de chance et de chance. En vous promenant dans la forêt, vous pourrez également croiser une mine de diamants noirs que vous ne pourrez pas distinguer des autres arbres. C'est d'ailleurs l'une des raisons qui a poussé les hommes à réaliser les fouilles , notamment en s'inspirant de certains animaux. Ces derniers ayant été spécifiquement formés à la recherche des chênes truffiers.
Si la truffe est surtout appréciée pour sa saveur particulière, son parfum est aussi très caractéristique. Pour la truie, l'odeur dégagée par ce champignon s'apparente à celle d'un mâle en chaleur. C'est pourquoi l'animal a longtemps été utilisé pour sentir les chênes truffés.
Il s'avère que le cochon est capable de détecter et de retrouver une truffe à plusieurs kilomètres de distance. Avec une position aussi précise que celle fournie par le radar, le cochon est d'une grande aide dans la recherche d'un chêne truffier. Le problème est que cet animal a du mal à résister à l'odeur particulière de ce champignon. A tel point qu'il aura tendance à dévorer directement la truffe lorsqu'il la trouvera.
Pour éviter ce problème, les porcs utilisés pour creuser sont entraînés à contrôler leurs instincts. L'autre problème du cavage au porc est qu'il conduira toujours à des truffes, mais la qualité des champignons récoltés ne sera pas toujours au rendez-vous. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles de plus en plus de chasseurs de truffes préfèrent les chiens truffiers aux porcs.
Et enfin, le cochon est peut-être un expert pour creuser, mais il se fatigue très vite. Cela limite le nombre de truffes que vous pouvez trouver. Cependant, puisque l'animal a découvert un diamant noir, cela peut signifier que l'arbre près duquel il a été trouvé est un chêne truffier.
Votre compagnon canin peut vous aider
Pour savoir si vous possédez vraiment un chêne truffier, demandez à votre chien de chercher des truffes. Notez qu'il faut évidemment un animal dressé pour creuser pour que l'opération soit réussie. Quoi qu'il en soit, le chien est plus facile à contrôler, contrairement au cochon. Il a également l'avantage d'être plus rapide et plus attentif, ce qui facilite grandement la recherche de truffes. Assurez-vous simplement que l'animal reste concentré sur la recherche du chêne truffier et qu'il ne soit pas distrait de sa mission par d'éventuelles odeurs de chasse.
En fait , un chien bien dressé peut trouver les meilleurs champignons pour vous.
En revanche, si vous utilisez un chien, vous aurez plus de chances de trouver un Chêne truffier. Comme cet animal est plus léger et plus agile que le cochon, il peut facilement accéder aux truffières, quelle que soit la végétation qui l'entoure et le type de relief. De plus, le chien truffier ne mangera pas vos truffes comme le ferait un cochon. Lorsqu'il détectera la présence de ce champignon, il vous le fera savoir en grattant le sol. Vous devrez ensuite vous renseigner sur cette découverte en creusant soigneusement la terre. Si vous avez trouvé une truffe, cela signifie que le chêne voisin est un chêne truffier.
Comprendre les particularités du chêne truffier
Si vous souhaitez trouver un chêne truffier sans avoir recours à l'aide d'une personne extérieure et sans nécessairement dépendre de l'odorat d'un animal, vous devez connaître les particularités de cet arbre. Un trufficulteur est avant tout un observateur attentif et dans tous les chênes truffiers qu'il a eu l'occasion de découvrir, il remarquera des points communs très particuliers.
A noter que la truffe ne se développe que grâce à un phénomène de symbiose entre des arbres spécifiques et des champignons. Si ce dernier permet aux racines de mieux absorber les nutriments dont l'arbre a besoin, cela donne à son tour du carbone au champignon pour se développer.
Bien souvent le chêne truffier pousse isolé de toute autre végétation. C'est généralement un arbre solitaire et vous ne trouverez pas de buissons ou d'autres arbres à proximité. Pour vous assurer que vous êtes bien face à un chêne truffier, vérifiez également l'état du sol environnant. Dans un chêne truffier, notamment à son pied, il doit y avoir une zone très marquée qui donne l'impression que la végétation a été brûlée il doit y avoir présence. En réalité, c'est la présence de la truffe qui empêche le développement de la végétation à cet endroit.
Cependant, il devrait y avoir de la mousse verte sur les racines de l'arbre. Si ces signes s'accompagnent de la présence de quelques mouches au corps et aux ailes légèrement allongés dont la couleur est un beige fauve relativement clair, il est fort probable que vous soyez en présence d'un chêne truffier.
Aussi, sachez que tout comme le cochon et le chien, cette mouche à l'allure particulière est instinctivement attirée par l'odeur de la truffe. Par conséquent, il aura tendance à tourner autour des racines de l'arbre truffier pour tenter d'y pondre des œufs. Cependant, il faut savoir que les truffes ne sont pas présentes tout au long de l'année. Si vous voulez être sûr de repérer un chêne truffier, il est préférable de commencer votre recherche pendant les saisons de cueillette des truffes, de janvier à février. Les champignons arrivent à maturité à ce moment et aussi à ce moment toutes les conditions permettant de reconnaître le chêne truffier seront réunies.